Sambal kemiri ternyata punya banyak versi di berbagai daerah, lho. Daerah tersebut antara lain Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Sumatera Utara.
Sambal dari masing-masing daerah ini tentu mempunyai ciri khas tersendiri. Di Jawa Tengah, bumbu halus atau sambal biasanya ditumis biar lebih sedap. Kalau di Jawa Timur, bahan-bahan harus digoreng dulu. Habis itu, diulek hingga halus.
Sementara di Sumatera Utara, sambal ini dibuat dengan menggunakan tambahan andaliman yang rasanya getir. Jadi, sambalnya pun bakalan pedas nampol.
Nah, ke tiga versi sambal ini bisa banget kamu buat di rumah, lho. Tinggal ikuti aja resepnya berikut!
Daftar Isi
Resep Sambal Kemiri Jawa Tengah
Dalam resep sambal kemiri versi Jawa Tengah ini, diperlukan gula jawa sebagai salah satu bahannya. Mungkin sebagian dari kamu bakal mikir “gula jawa tuh gula aren kan?”
Heeey… gula jawa dan gula aren itu beda lho.
Gula jawa merupakan sebutan lain dari gula merah yang manisnya gak berlebihan. Biasanya terbuat dari sari atau nira pohon kelapa.
Sementara gula aren terbuat dari sari atau nira pohon aren. Rasa manisnya pun lebih strong dari gula jawa sehingga lebih cocok dipakai buat campuran minuman.
Nah, setelah mengetahui perbedaan kedua jenis gula tersebut, sekarang yuk kita buat sambalnya.
Bahan-Bahan
- 15 buah cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 2 buah tomat merah
- 1 sdm gula jawa
- Garam dan penyedap masakan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih semua bahan yang diperlukan kayak cabe rawit merah, bawang merah, kemiri, dan tomat merah. Habis itu, diamkan hingga kering.
- Panaskan penggorengan lalu masukkan kemirinya. Sangrai kemiri hingga berwarna kecokelatan. Kemiri yang udah disangrai bakalan bikin sambal kemiri makin gurih dan pedas.
- Siapkan cobek dan ulekan. Letakkan cabe rawit merah, bawang merah, tomat merah, dan kemiri sangrai. Tambahkan gula jawa, garam, dan penyedap masakan secukupnya. Setelah itu, ulek kasar semua bahan tersebut.
- Tuang minyak goreng ke dalam penggorengan kemudian panaskan kembali. Kalau udah panas, masukkan bumbu halus atau sambal uleknya.
- Tumis bumbu halus atau sambal ulek tersebut sampai berubah warna.
- Jangan lupa cicip terlebih dahulu biar rasanya sesuai dengan selera.
- Matikan kompor dan sambal pun siap disajikan.
Resep Sambal Kemiri Jawa Timur
Sebenarnya, resep sambal kemiri Jawa Timur ini memerlukan bahan-bahan yang hampir sama kayak sambal kemiri Jawa Tengah. Hanya saja, yang membedakan adalah sambal versi Jawa Timur menggunakan bahan tambahan kayak cabe rawit domba dan bawang putih.
Biar lebih jelas, mending langsung aja siapkan bahan-bahan berikut dan ikuti cara pembuatannya!
Bahan-Bahan
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe rawit domba
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 buah tomat merah
- 1 sdm gula jawa
- Garam dan penyedap masakan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih semua bahan yang diperlukan kayak cabe rawit merah, cabe rawit domba, duo bawang, kemiri, dan tomat merah. Habis itu, diamkan hingga kering.
- Panaskan penggorengan lalu masukkan kemirinya. Sangrai kemiri hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan letakkan di atas cobek.
- Tuang minyak goreng secukupnya pada penggorengan kemudian panaskan kembali. Kalau udah panas, masukkan bahan-bahan yang udah dicuci bersih kecuali kemiri. Goreng bahan-bahan tersebut hingga agak layu. Habis itu, angkat dan tiriskan.
- Letakkan semua bahan yang udah digoreng di atas cobek yang udah ada kemiri sangrainya. Tambahkan gula jawa, garam, dan penyedap masakan secukupnya. Setelah itu, ulek semua bahan tersebut hingga halus dan merata sempurna.
- Jangan lupa cicip terlebih dahulu biar rasanya sesuai dengan selera. Kalau udah, sambal pun siap disajikan.
Resep Sambal Kemiri Khas Batak
Sambal kemiri ini bakalan lebih cocok buat kamu yang ngaku pencinta pedas. Soalnya sambal ini pakai tambahan andaliman dan gak menggunakan gula atau pemanis. Jadi, rasa pedasnya ngegassss.
Mau coba bikin di rumah sekarang? Yuk, ikuti resep sambal kemiri khas Batak di bawah ini!
Bahan-Bahan
- 20 buah cabe rawit ijo
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 batang sereh
- 1 sdm andaliman
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan penyedap masakan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih semua bahan yang diperlukan kayak cabe rawit ijo, duo bawang, kemiri, serai, dan jeruk nipis. Habis itu, diamkan hingga kering.
- Panaskan penggorengan lalu masukkan kemirinya. Sangrai kemiri hingga berwarna kecokelatan kemudian tiriskan. Angkat dan letakkan di atas cobek.
- Haluskan kemiri yang udah disangrai tadi. Kalau udah, masukkan bahan-bahan lainnya kayak cabe rawit ijo, duo bawang, serai, dan andaliman. Beri garam dan penyedap masakan secukupnya. Kemudian ulek lagi hingga semua bahan halus dan merata sempurna.
- Jangan lupa cicip terlebih dahulu biar rasanya pas dengan selera. Kalau udah, beri perasan jeruk nipis biar sambal semakin mantap. Habis itu, aduk-aduk.
- Sambal pun siap disajikan.
Selain ke tiga versi di atas, ternyata ada lagi lho sambal kemiri yang gak kalah nendangnya. Apalagi kalau bukan Uleg Sambal Kemiri Finna.
Sambal kemiri praktis ala rumahan ini terbuat dari cabe dan kemiri pilihan yang diolah dengan bumbu berkualitas sehingga udah pasti mantap pedasnya.
